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Le travail commence au vignoble par une sélection des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin Les raisins sont récoltés en grande partie manuellement Un double système de tri est réalisé à la vigne et à la cave La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4 semaines Un pressurage est effectué laissant place ensuite à la fermentation malolactique 33 % du vin est élevé 9 mois en barriques
La première box est composée de :
Vin bio certifié AB & biodynamie certifié Demeter
Gérard Bertrand compare cet acte à l’ascension de l’Everest
Kosmos jour Hommage à Saint Exupéry 75cl 2024 vin blanc biodynamie Couleur:vin rouge Le travail commence au vignobleKOSMOS est n dune conviction profonde : chaque terroir possde une nergie singulire. Cette cuve est un assemblage de lensemble de nos domaines cultivs en biodynamie : Chteau lHospitalet, Chteau de Villemajou, Chteau La Sauvageonne, Chteau de la Soujeole, Chteau Laville Bertrou, Castellum, Cigalus, et Domaine de lAigle. Ce vin exprime lharmonie entre des lieux diffrents mais relis par une mme qute : sublimer le vivant. Il prolonge aussi lesprit dAntoine
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